Savršeni recepti za patliđan

PATLIĐAN SA SIROM

4 velika patliđana, opranih, neoguljenih, narezanih na 1/2 cm debele

ploške

sol po potrebi

brašno po potrebi

50 dkg kravljeg sira, dobro razmrvljenog

4 jaja

šalica za bijelu kavu mlijeka

3 velike žlice pirea od rajčica

Narezani patlidžan posoliti i ostaviti pola sata stajati. Zatim ga oprezno

ocijediti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju da bude lijepo rumen s obje

strane. Dobro izmiješati kravlji sir, jaja i sol. U masnoćom namazanu

vatrostalnu zdjelu stavljati red patlidžana, red kravljeg sira - dok se

sve ne potroši. Završiti s patlidžanom. Mlijeko i pire od rajčica dobro

izmiješati i preliti patlidžane. Peći u pećnici na srednjoj temperaturi

(175°C) oko pola sata

SALATA OD PATLIĐANA

50 dkg patliđana (poželjno onih okruglih)

dvije žlice maslinova ulja

žlica sjeckanog peršina

jedan veći limun

glavica srednjeg luka

sol

Izbušiti vilicom patliđane na više mjesta i peći ih u pećnici 45 minuta da

omekšaju i da im koža zagori. Očistiti ih i dobro zgnječiti, uz dodatak

limunovog soka i malo soli. U smjesu dodati sitno sjeckani luk, peršin

i malo po malo – ulje. Poslužiti ukrašeno sjeckanim peršinom, crnim

maslinama i ploškama rajčice.

Varijante: limunov sok može se zamijeniti s 2-3 žlice octa i po želji

ubaciti dva zrna sjeckanog češnjaka ili, za različitu salatu, u smjesu od

patliđana umiješati pola šalice jogurta.